화신사이버대학교 디지털도서관

- 양조 이론부터 술 제조 및 활용까지 한권으로 마스터 할 수 있는 실용서
- 막걸리 소믈리에 상온으로서 배워야 하는 전통주 교과서

이 책은 우리술의 양조 이론부터 술 제조 및 활용까지 모든 것을 한 권으로 마스터할 수 있는 실용서이다. 초보자부터 전문가까지 누구나 쉽게 이해하고 직접 활용할 수 있도록 이론과 실무를 함께 기술하였다. 우리 술을 취미로 배워 즐기고자 하시는 분, 관련 직업에 종사하시며 업무 능력 향상을 희망하시는 분, 새로운 직업을 찾고 계시는 분, 강의나 대학 교재로 전문 서적을 찾고 계시는 교육자 분들께 추천 드린다.

출판사 서평

‘대한민국 1호 막걸리 소믈리에’인 김성만 교수가 전해주는 우리술 전통주에 대한 쉽고 재미있는 여행!

상온이란, 조선시대 왕실에서 술 빚는 일을 관장하던 직책이다. 그 전통을 이어받아 오늘날 막걸리 소믈리에의 명칭이 공모전을 통해 ‘상온’으로 정해졌으며, 이들은 현재 우리 전통주의 세계화, 명주화를 위해 노력하고 있다.

이 책에는 막걸리 만들기, 청주 만들기, 소주 만들기, 누룩 만들기, 막걸리를 활용한 웰빙 음식 등 누구나 손쉽게 집에서도 간단히 ‘만들고, 마시고, 즐길 수 있는’ 우리술 전통주에 대한 모든 비법이 담겨있다.

- 발효원리: 발효의 원리를 통해 술의 정의 및 역사 그리고 모든 주류의 이해까지 간결하고 쉽게 설명하여, 모든 주류를 마스터 할 수 있게 한다.

- 만들기: 누룩, 막걸리, 청주, 소주 등 전통주의 모든 것을 누구나 쉽게 만들 수 있도록 다양한 만화와 사진으로 쉽게 설명하여, 이 책을 보는 모든 독자들로 하여금 우리술 만들기에 도전하여 성공할 수 있게 한다.

- 활용하기: 막걸리를 웰빙 음식이나 칵테일, 음료 등 기호 식품으로 활용하는 방법과 사람들의 최고 관심사 중 하나인 다이어트 및 피부미용에 활용하는 비법을 공개 한다.

이밖에 우리술로 고부가가치를 창출하고 세계화를 추진하는 방안 등을 설명하여 우리술의 명주화를 위한 앞으로의 발전방향에 대해 이야기 한다.