전북대학교 졸업(학사).br 전북산업대학 졸업(학사).br 경기대학교 대학원 관광경영학과 졸업(경영학 석사).br 경기대학교 대학원 관광경영학과 졸업(경영학 박사).br 경기대학교, 혜천대학, 군장공업대학, 원광보건대학, 남서울대학교, 호원대학교 강사.br 혜전대학 호텔조리과 겸임교수 역임. br 한국조리학회 이사.br 현재, 혜전대학 호텔조리과 교수.brbr 〈저서〉 신관광영어강독, Guide to the Student Chefbr 〈논문〉 호텔 레스토랑의 데이터베이스 마케팅에 관한 연구 외 다수.

외식 조리 분야의 영어학습 능력 향상을 위한 교재. 국가경제 발전에 따른 외식수요 증가와 사회문화의 변화는 외식분야의 발전을 가져오고 있다. 이런 질적 양적 성장에 발맞추어 이 분야 종사자들의 증가 및 실무능력 향상이 기대되고 있으며, 그 중에서도 영어능력은 특히 주목받고 있다. 이 책은 조리기술영어, 상황별 회화와 전화영어, 독해실력 향상을 위한 식음료 관련 읽을거리를 제공하고 있다.

Chapter 1 Basic Culinary Arts 1. Stanley's Favorite Recipes 2. Peeling and Trimming Various Vetetables 3. Cutting Vegetables 4. Chopped Vegetables 5. Boning a Lamb Shoulder 6. How to Draw and Prepare a Chicken 7. Cutting a Fan Chicken 8. Carving a Chicken for Saut 9. Preparation for a Cold Roast Beef Platter 10. Preparation of a Cold Roast Beef Dish 11. Preparation of Chicken P T 12. Basic Preparation Used in the Making of Sauces 13. Hors-D'oeuvre 14. Eggs 15. Omelettes 16. The Treatment, Cooking and Finishing of Vegetables 17. Spices 18. Glossary of Cookery Terms 19. Checklist for Desirable Work Habits in the Kitchen 20 Code of Ethics for Professional Culinarians Chapter 2 Situation Dialogue Chapter 3 Readings to develop reading comprehension 1. Food and Beverage 2. Mealtime Mannerisms of Korea 3. Humor for Gourmets 4. Food & Beverage Service Marketing and Management