1933년 일본 교토에서 태어났다. 본적 경상남도이며, 현재 시가 현립대학 교수이다. 저서로『조선식물지』『조선의 요리서』『조선식품학』『한반도의 음식과 술』『한국요리문화사』『식문화 속의 일본과 조선』등 우리의 식문화와 비교식문화론에 관한 책이 다수 있다.

'우리 음식문화의 지혜' 식생활은 '문화'이며, 문화는 사람들의 지혜에 의해 만들어진 것이다. 음식문화도 넓은 범위로는 전통문화에 속한다. 이 책은 역사와 사회의 변화를 통해 한국의 전통 음식문화를 소개하고 다른 민족의 음식문화와 비교함으로써 우리 민족의 지혜를 구체적으로 전하고 있다. 패스트푸드점을 이용하는 것이 일상화되고 인스턴트식품이 다반사로 식탁에 오르는 요즘의 음식문화를 생각해볼 때 우리의 전통음식을 다시 찾아보는 것은 의미 있는 작업이다. 이 책은 우리들이 일상적으로 먹는 밥과 고기, 야채, 과일, 생선, 술, 차 등에 관한 풍부한 자료를 이용하여 우리 전통음식을 요모조모 두루 살피고 있다.

추천의 말│이이화ㆍ역사학자 한국어판 출간에 부쳐 1.식탁 이야기 2.고기요리와 향신료 3.야채와 산채 4.과일 5.생선 6.술 7.차와 음료 참고문헌 지은이 후기 옮긴이의 말