40여명의 경향신문 기자가 전국 곳곳의 숨은 맛을 찾아내어 꼼꼼하게 챙겨 쓴 맛집 기록. 각 계절별로 나누어 제철의 맛을 짚으며 맛의 근원을 살폈고 전문가의 의견을 통해 맛의 영양학적인 면을 분석한 후, 소문난 맛집까지 소개한다. 우리 조상들이 뿌리내리고 살아온 슬기와 생활상이 배어있는 한국의 맛을 통해 그 속에 담긴 역사와 문화를 되짚어본다.

봄맛 - 부산 곰장어 - 제주 갈치ㆍ고등어회 - 경북 동해안의 밥식해 - 전주 한정식 - 춘천 닭갈비 - 충북 올갱이국 - 인천 밴댕이 - 고창 선운산 풍천장어 - 영광 굴비 - 금산 인삼어죽ㆍ도리뱅뱅이죽 - 제주 말고기 - 광주 오리탕 여름맛 - 섬진강 재첩국 - 인제 용대리 황태 - 안동 찜닭 - 남원 추어탕 - 충무김밥 - 부산 복국 - 이천쌀밥 - 풍기 삼계탕 - 경북 영주의 메밀 묵밥 - 섬진강 은어 - 여수 '하모' - 대전 두부두루치기 - 평창 '올갱이국수' - 포천 이동갈비 가을맛 - 무안 뻘낙지 - 강릉 꾹저구탕 - 서천 전어 - 울릉도 약소 - 절밥 - 따로국밥 - 흑산 홍어 - 양양송이 - 전주ㆍ진주 비빔밥 - 강릉 초당순두부 - 수원갈비 - 연산 화악리 오골계 - 마산ㆍ인천의 아귀 - 여수 명품 '돌산 갓김치' - 3道 유명 순대 겨울맛 - 안동 헛제사밥 - 임진강 황복ㆍ참게 - 포항 과메기 - 廣州 '분원 붕어찜' - '해장의 대명사' 복어 - 전주 콩나물국밥 - 춘천 막국수 - 현풍 곰탕 - 울산 고래고기 - 대전 구즉도토리묵