한국식품영양과학회 회장, 한국생명과학회 회장, 부산대학교 김치연구소 소장 등 역임. 현재 먹거리를 생각하는 시민모임 공동대표, 부산대학교 식품영양학과 교수. br저서로 식품가공저장학 식품품질관리학 한국인의 생명, 김치 등이 있다.

최근에 보고된 많은 연구결과에 따르면 김치는 비만을 예방 치료하고 피부를 보호하고 아름답게 가꾸며 항암과 항노화 등 각종 성인병에 놀라운 효과가 있다고 한다. 이 책은 김치의 숨겨진 효능을 속속들이 밝히고 있다. 김치 속에 함유된 김치 바이오젠이라는 성분이 어떻게 작용하여 건강을 지켜내는지 자세하게 소개하고 있다.

제1장 나와 김치는 서로 무슨 관계가 있는가 나와 김치는 상관이 있는가? 김치는 식약이다, 김치를 알자 김치 속의 생명 물질 김치 바이오젠의 정체 나의 아름다움과 건강 그리고 김치 제2장 비만을 예방 치료하는 김치 비만은 고통 그리고 만병의 근원 비만의 원인과 치료는 무엇인가 비만을 예방하는 치료하는 김치 김치가 비만에 어떻게 작용하는가 아름다운 몸매의 메이커 업 제3장 아름다운 피부를 만드는 김치 피부조직과 세포는 변한다 피보 노화를 일으키는 적은 무엇인가 김치 바이오젠의 효능과 털 없는 생쥐 이야기 김치 속의 김치 바이오젠이 어떻게 작용하는가 김치와 함께 아름다운 피부를 제4장 젊음과 생명조절을 위한 김치영양학 비타민과 미네랄은 생명조절 영양소 김치는 비타민과 미네랄의 보고(寶庫) 밥-장류-김치의 삼각형 구도와 그 조화 제6의 영양소, 김치 식이섬유소 젊음을 위한 김치 영양학 제5장 김치, 김치 바이오젠의 항(발)암 효능 암은 왜 발병하는가 암 예방을 위해서 무엇을 할 것인가 발암 억제와 항암의 효능이 이쓴 김치 바이오젠 기치 바이오젠이 어떻게 작용하는가 항(발)암을 위해 꾸준히 김치, 김치 바이오젠을 먹자 제6장 동맥경화, 성인병 노화에 김치를 처방한다 동맥경화 그리고 성인병 동맥경화 예방을 위한 김치의 효능 노화 : 우리는 서서히 젊음을 잃고 있다 항산화와 항노화 그리고 김치 식효 동맥경화 예방과 노화 억제를 위한 김치 처방 제7장 의학적 불가사의 : 마늘, 고추, 김치 유산균 김치에는 마늘, 고추, 유산균이 있다 마늘의 놀라운 식효(食效) 고추, 그 정체와 효능 김치 유산균의 위력 제8장 김치 식효를 즐기면서 아름다움을 가꾸자 김치는 생리학적 기능성 총합체 놀라운 김치의 식효, 이를 즐긴다 김치 바이오젠이 넘치는 김치 재료는? 김치 바이오젠이 강화된 미인 김치는?