국세청기술연구소에서 전국의 모든 술을 연구하고 평가하면서 술의 깊은 문화를 깨달았다. 술을 만들 수 있는 주조사(酒造士) 자격을 취득했고, 특허도 ‘매실을 이용한 과실주 제조방법’과 ‘주정을 이용한 방향성과 감미로운 맛을 갖는 주류의 제조방법’, ‘곡류에 완두를 혼합하여 입국을 이용한 증류주 제조방법’등 세 개나 된다. ‘조호철의 酒이야기(www.proof.pe.kr)’ 홈페이지와 ‘전통주 만들기(cafe.daum.net/hombrewing)’ 다음 카페에 들르면 그의 생생한 술에 대한 노하우를 엿볼 수 있다.

와인은 다른 술과는 달리 종류와 맛이 매우 다양해서 처음에는 접하기가 쉽지 않다. 이 책은 와인의 역사와 문화, 와인 즐기는 법, 와인 선택 및 보관법, 와인 만드는 법에 대해 누구나 쉽게 읽을 수 있도록 간결하게 정리, 소개하고 있다. 사설이 길어질 수 있는 부분은 간략하게 정리하고, 와인 자가 양조에 대해 집중적으로 다루었다. 와인 제대로 즐기는 법과 함께 쌀 포도 와인, 복분자 와인, 사과 와인, 딸기 와인, 샴페인, 브랜디 등 다양한 종류의 와인 제조법을 만나볼 수 있다.

Part 01 매혹적인 향기가 묻어나는 와인 이야기 Chapter 01 인간의 희로애락 동반자, 와인 Chapter 02 역사로 살펴보는 와인 이야기 Chapter 03 우리나라 와인의 역사 Chapter 04 와인, 이제 직접 만든다 Chapter 05 와인의 분류 방법 Chapter 06 와인은 어떻게 만들까? Chapter 07 포도 품종과 와인 스타일 Chapter 08 브랜디 이야기 Chapter 09 최고의 브랜디, 코냑과 아르마냑 Part 02 내 마음을 설레게 하는 와인 폼나게 즐기기 Chapter 10 와인을 제대로 즐기는 방법 Chapter 11 와인 오픈하기 Chapter 12 와인의 색, 향, 맛 제대로 음미하기 Chapter 13 와인 레이블 읽기 Chapter 14 와인 제대로 구입하기 Chapter 15 맛과 향까지 담는 와인 보관 방법 Chapter 16 음식에 맞는 와인 선택하기 Chapter 17 레스토랑에서 와인 즐기기 Chapter 18 집에서 와인으로 접대하기 Chapter 19 와인과 건강의 관계 Chapter 20 와인 정보를 얻을 수 있는 곳 Part 03 다양한 와인을 찾아 떠나자_세계 각국의 유명 와인 Chapter 21 프랑스의 와인 Chapter 22 이탈리아의 와인 Chapter 23 독일의 와인 Chapter 24 미국 캘리포니아의 와인 Chapter 25 그 밖의 주요 와인 생산국 Part 04 와인 키트로 쉽게 와인 만들기 Chapter 26 와인을 만드는 기본 도구와 재료 Chapter 27 와인 키트로 카베르네 소비뇽 와인 만들기 Chapter 28 감미로운 아이스 와인 만들기 Chapter 29 고수를 위한 와인 양조학 따라잡기 Part 05 포도를 이용해 신선한 와인 만들기 Chapter 30 포도와 효모의 올바른 선택 방법 Chapter 31 전통적인 방법으로 와인 만들기 Chapter 32 과학적인 방법으로 와인 만들기 Chapter 33 화이트 와인 만들기 Chapter 34 고수를 위한 양조학 따라잡기 Chapter 35 양조에 적합한 포도의 재배 조건 Part 06 특별한 양조법으로 개성 있는 와인 만들기 Chapter 36 샴페인과 스파클링 와인 만들기 Chapter 37 쌀 포도 와인 만들기 Chapter 38 강화 와인 만들기 Chapter 39 복분자 와인 만들기 Chapter 40 사과 와인과 사이다 만들기 Chapter 41 머루 와인 만들기 Chapter 42 딸기 와인 만들기 Chapter 43 감귤 와인 만들기 Chapter 44 배 와인 만들기 Chapter 45 매실 와인 만들기 Chapter 46 코냑 스타일의 브랜디 만들기 Chapter 47 사과 브랜디 만들기 Chapter 48 기타 와인 제조 방법 - 찾아보기