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이대홍
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백산출판사
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2007-02-28
외식업(식당업) 창업에 관한 기초실무 이론서. 외식업 창업 희망자, 외식업에 종사하는 사람들, 그리고 외식관련 학과 학생들을 위한 케이스 중심의 외식창업의 이해를 돕고, 시장조사, 건물임대, 메뉴운영, 원...
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나정기
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백산출판사
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2007-02-28
외식산업(外食産業)이란 기업규모가 커지고 체인화한 음식서비스업을 종래의 생업적(生業的)인 음식업과 구별하여 일컫는 말」이라고 정의한다. 즉, 규모면에서 확대되고 경영면에서 체계를 갖추었기 때문에 식당업, 요...
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정익준
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백산출판사
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2007-02-28
항공사가 어떻게 경영되고 있으며 또 항공사가 생산하여 고객에게 제공하는 운송서비스를 어떻게 관리해야만 고객들이 만족하여 다시 이용하고 싶은 항공사로 입지할 수 있을 것인가에 대해 이론적으로 설명하고 실제적인...
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김사헌
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백산출판사
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2007-02-28
현실적으로 이미 관광의 중요성이 대두되고, 대학에 관광교육과정이 많이 개설되고 있음에도 아직까지 관광이란 개념이 학자들마다 다르게 정의되고, 분과학문으로서 인정되지 않음을 지적하고, 이제라도 관광의 개념체계...
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김근종
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㈜학문사
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2007-02-28
오늘 날 호텔은 단순 숙박 시설이 아닌, 이를 운영하는 관리자의 경영 능력과 자본 시설을 바탕으로 객실, 식음료 그리고 호텔건물과 시설 등의 물적 서비스와 종사원의 인적서비스를 조화시켜 상품으로 만들어 판매...
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